Петрушка кудрявая
Petroselinum crispum

Двулетнее растение с белым веретеновидным или конусообразным корнем. В первый год жизни растение имеет розетку прикорневых листьев. Они с длинными черешками, дважды-, триждыперистые. На второй год вырастает прямой, от середины ветвистый стебель с супротивными или мутовчатыми ветвями. Соцветие — сложный зонтик с 10— 20 лучами. Цветки имеют почти незаметные зубцы чашечки, пять желтовато-зеленых или белых лепестков, пять тычинок и пестик с двугнездной нижней завязью. Плоды — двусемянки, распадаются при созревании на два сероватобурых, широкояйцевидных полуплодика. Цветет в июне - июле, плоды созревают в августе.

Распространена в диком и одичавшем виде почти по всей России. Широко культивируется как пряность. В пищу употребляют листья и корни. В них содержатся аскорбиновая кислота (в листьях до 400 мг %), эфирное масло, минеральные соли, а в листьях еще и каротин. Для лечебных целей, кроме листьев и корней, используют плоды петрушки, которые богаты жирным (до 22%) и эфирным (до 7%) маслами, флавоноидами, гликозидами.

Разнообразно применение петрушки в народной медицине. Издавна ее употребляют для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Очень распространено использование семян как потогонного и мочегонного средства при водянке, отеках сердечного происхождения, камнях в почках и мочевом пузыре, желчнокаменной болезни. Подобные показания к применению петрушки встречаются и в гомеопатии. Семена применяют при некоторых нарушениях менструального цикла, болезненных менструациях, воспалении предстательной железы. Измельченные семена размалывают и получают порошок, из которого чаще всего готовят отвар из расчета 4 чайные ложки семян на 1 стакан кипятка, кипятят 15 мин, остужают, процеживают и пьют по столовой ложке 4— 6 раз в день. Детям отар дозируют чайными ложками. Можно употреблять также настой, приготовленный холодным способом: 1 чайную ложку семян настаивают в 1 стакане воды в течение 8 ч. Такой настой пьют по 1/4 стакана 4 раза в день.

Иногда вместо семян используют траву и корни петрушки. Из них готовят настой из расчета 20 г измельченного сырья на 1 стакан кипящей воды и принимают по 1/3 стакана 3 раза в день до еды. Вместо настоя порой назначают сок из свежей травы петрушки: по 2 чайные ложки З—5 раз в день. Сок принимают также в качестве противолихорадочного средства. Положительные результаты многовекового лекарственного употребления петрушки в значительной степени находят объяснение при изучении ее химического состава и проведении фармакологических исследований. Установлено, что вещества, входящие в состав эфирного масла, значительно увеличивают выделение мочи. Вытяжки из корней и особенно листьев улучшают дыхание и сердечную деятельность. Поскольку петрушка тонизирует матку, ее препараты принимать во время беременности не следует.

Известно и наружное применение петрушки. Свежие листья или ватные тампоны, смоченные соком из них, прикладывают к местам укусов комаров и ужалений пчел, ос, шмелей. Для удаления веснушек и темных пигментных пятен рекомендуют утром и вечером протирать кожу крепким отваром корней петрушки, смешанным с лимонным соком. Для отбеливания кожи смазывают ежедневно лицо соком свежих листьев. Настои и отвары петрушки применяют для косметических обмываний. Мазь из сока или густого отвара плодов петрушки — антипаразитное средство (эффективно против вшей).