Батат или сладкий картофель
Ipomoea batatas

Батат или сладкий картофель (Ipomoea batatas) - многолетняя травянистая лиана, ползучие стебли которой могут достигать 5 м. Боковые корни растения сильно утолщены и имеют форму клубней. Мякоть клубней может быть белой, розовой или красной.

Родиной батата являются Перу и Колумбия. Сейчас батат известен только в культурном виде. Культивируется в тропических и субтропических зонах земного шара, иногда - в тёплых областях умеренной зоны.

Крупные шаровидные или продолговатые клубни имеют нежную сладковатую мякоть, в которой содержатся белки, углеводы, пищевые волокна, витамины (А, В1, В2, В5, В6, РР, К, фолиевая и аскорбиновая кислоты, холин), макро- (калий, кальций, магний, натрий и фосфор) и микроэлементы (железо, марганец, селен, цинк, медь). Клубни заготавливают осенью.

Батат предупреждает развитие злокачественных опухолей, укрепляет стенки сосудов, улучшает деятельность печени и почек и является хорошим общеукрепляющим средством. Данный продукт рекомендован для употребления в пищу при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, гиповитаминозах, снижении иммунитета, атеросклерозе, хронической усталости, повышенных психоэмоциональных нагрузках, нарушениях сна, заболеваниях глаз, предменструальном синдроме и в климактерическом периоде.

Противопоказания:
батат не следует включать в рацион при таких заболеваниях, как дивертикулит, дивертикулез, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенный колит. Также батат противопоказан беременным и кормящим женщинам.